一项针对中国40多万成年人的研究表明，每天吃一个鸡蛋可以降低患心血管疾病的风险。
根据周一发表在《心脏》杂志上的研究，每天吃鸡蛋的人死于心血管疾病的风险比不吃鸡蛋的成年人低18%，心血管疾病表现为心脏病和中风。
心血管疾病通常被称为心脏病，包括心力衰竭、心律失常和心脏瓣膜问题以及中风和心脏病发作。血压升高、体重超重或肥胖、血糖升高都可能导致心血管疾病，这些疾病是由不健康的饮食、缺乏运动、吸烟和有害使用酒精引起的。
“有争议”的营养来源
在过去，医生有时警告病人不要吃太多的鸡蛋。
研究报告的作者之一、北京大学公共卫生学院副教授余灿清解释说，尽管鸡蛋含有高质量的蛋白质和其他积极的营养成分，但它们也含有大量的胆固醇，这被认为是有害的。
然而，余在一封电子邮件中写道:“现有的关于鸡蛋和心血管疾病之间联系的研究存在争议，因为样本量小，信息有限。”过去的研究只提供了来自中国人口的有限证据，“他们在饮食习惯、生活方式和疾病模式上有着巨大的差异，”余说。
这就是为什么他和他的同事决定研究吃鸡蛋和心血管疾病之间的关系。
首先，他们使用了一项对中国10个地区50万成年人正在进行的研究的信息。他们集中研究了416,213名从未被诊断出患有癌症、心血管疾病或糖尿病的参与者。
这些成年人中有超过13％的人年龄在30到79岁之间，他们说他们每天吃一个鸡蛋，而超过9％的人报告从未或很少吃鸡蛋。余指出，几乎所有参与者都吃鸡肉，而不是鸭子，鸡蛋。
在将近九年的时间里，研究小组跟踪了这一特定的群体。他们把重点放在主要的冠状动脉事件上，比如心脏病发作和中风，包括出血性中风——通常是由于无法控制的高血压导致血管在大脑中破裂——和缺血性中风——当给大脑供血的血管通常被血凝块堵塞时。
“心血管疾病是中国死亡的主要原因，占总死亡人数的一半，”余说。“中风，包括出血性和缺血性中风，是导致过早死亡的首要原因，其次是缺血性心脏病。”
在随访期间，有9985人死于心血管疾病，另有5103例主要冠状动脉事件发生。在此期间，近84000名参与者被诊断出患有心脏病。
通过分析数据，研究人员发现，每天吃一个鸡蛋与不吃鸡蛋相比，患心脏病的风险更低。
事实上，每天吃一个鸡蛋的参与者患出血性中风的风险要低26%，这在中国比美国或其他高收入国家更常见。此外，吃鸡蛋的人死于这种中风的风险要低28%。
最后，吃鸡蛋的人患缺血性心脏病的风险也降低了12%。缺血性心脏病的诊断对象是那些脑部血液流动受阻的人。
根据研究结果，余说，适量吃鸡蛋——每天一个鸡蛋——会降低心血管疾病的发病率，尤其是出血性中风。更重要的是，这项新研究是“迄今为止发现这种效应最有力的项目”，他说。
在不利的方面，研究小组只从参与者那里收集了鸡蛋消费的“粗略信息”，这使得他们无法“更精确地”估计影响。“在中国不同饮食和生活方式的背景下，我们在解释研究结果时也应该谨慎。”
健康饮食的一部分
加拿大埃德蒙顿阿尔伯塔大学农业生命与环境科学助理教授卡罗琳·理查德说，这项新研究只是观察性的，因此无法显示食用鸡蛋与心脏病风险之间的直接因果关系。
“说到这，这是一个非常大的研究，它本身就是一种力量，研究人员已经尽了最大努力来控制其他因素，”理查德说，他没有参与这项研究。
她自己对研究的系统性回顾显示，当参与者每周得到6到12个鸡蛋时，心血管疾病的主要危险因素，包括较高的血糖、炎症和胆固醇发病率，并没有发生变化。
她补充说:“我们研究中的一些研究发现，吃鸡蛋对高密度脂蛋白胆固醇(HDL)有积极作用。”
理查德说，这项新研究“传达了一个类似的信息”，那就是“吃鸡蛋不会增加患心血管疾病的风险”。
她说，一些研究表明食用鸡蛋会增加患糖尿病的风险。
理查德说:“然而，在这项研究中，他们没有评估患糖尿病的风险，这可能是因为糖尿病在中国人群中是一种较新的疾病，而且没有很好的证据表明谁患有糖尿病。”不过，她指出，“这将是帮助中国制定膳食预防指南的非常重要的数据。
据世界卫生组织(World Health Organization)的数据，心血管疾病是全球造成死亡和残疾的主要原因，每年夺去1770万人的生命。心血管疾病每年导致全球近三分之一(31%)的死亡。
理查德说:“总的来说，我认为把吃鸡蛋作为健康饮食的一部分并不会增加心血管疾病的风险，我们现在有了另一项经过仔细研究的研究来支持这一点。”