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研究证实不存在负热量食物

芹菜对于节食者来说是很受欢迎的蔬菜,每根茎只有少量的卡路里,这种明亮的绿叶经常被吹捧为一种负能量的零食,更难以咀嚼和消化。

但事实并非如此。一项关于蜥蜴的新研究,科学家们发现这一说法几乎不成立,完全驳斥了芹菜、生菜、葡萄柚、黄瓜和西兰花等负热量食物的存在。

“不管食物中含有多少卡路里,你总能从中得到一些东西,”来自阿拉巴马大学的资深作家斯蒂芬·西科尔告诉《生活科学》。

“不会太多;但食物本身总会带来热量。”

正如我们提到的,这项研究并不是针对人类的。相反,研究人员使用了九须龙(Pogona vitticeps),一种原产于澳大利亚的杂食性蜥蜴。虽然这听起来很荒谬,但这些蜥蜴确实以与人类相似的方式消化和吸收它们的食物。

禁食10天后,给蜥蜴吃生芹菜丁。通过计算消化、排便和排尿所消耗的热量,研究人员发现了能量的利用方式。

看起来,这些动物消耗了大约33%的卡路里用于消化,而43%的卡路里被排出体外。最后,这意味着动物保留了24%,几乎是芹菜总热量的四分之一。

作者写道:“从表面上看,这项实证研究推翻了芹菜是一种“负热量”食物的说法,并对这种食物确实存在的说法提出了质疑。”

“然而,我们可以问的是,对于蜥蜴来说,芹菜的消化和排泄所损失的能量,是否与人类的消耗和损失相当。”

为了做出这样的翻译,作者做了一系列保守的估计。首先,人体需要25%的能量来吸收和咀嚼芹菜(这个比例是大多数人体研究表明的三倍)。其次,尿液中的能量损失大约为5%。第三,30%的纤维能量会被排出体外。

在这种情况下,研究人员计算了人类食用芹菜、西兰花、苹果、胡萝卜、葡萄柚、西红柿、黄瓜、西瓜、绿叶生菜和蓝莓会发生什么。

在每种情况下,他们都发现净能量增加了大约64%。因此,如果一个人吃了100卡路里的蓝莓,他们最终会剩下64卡路里。

即使当研究人员将消化和尿液的能量损失以及所有排出的纤维能量增加一倍,他们仍然获得了19%的能量。

当然,这不是很多能量。人体休息时的新陈代谢会很快地消耗掉这些卡路里。一个60公斤的女性一天需要12公斤的生芹菜来维持静止的新陈代谢,这就是为什么像芹菜这样的食物对减肥很有用。

结论很简单:吃低卡路里的蔬菜仍然可以帮助你减肥,只是没有证据表明消化和进食蔬菜需要的能量比蔬菜提供的能量多。

sciencealert

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