不久前，我们报道了一项新的研究，表明每天吃一个鸡蛋可以降低患2型糖尿病的风险。但遗憾的是，关于鸡蛋健康状况的“跷跷板”注定会再次倾斜。
据MedicalXpress.com网站报道，现在一项最新的研究表明，吃鸡蛋会增加患心血管疾病的风险，从本质上来说，这将重新引发人们对胆固醇摄入的恐惧。
研究报告的撰写者之一诺丽娜·艾伦说:“我们从中得到的信息其实是有关胆固醇的，而胆固醇恰好在鸡蛋中含量很高，尤其是蛋黄。”“作为健康饮食的一部分，人们需要摄入更低的胆固醇。胆固醇摄入较少的人患心脏病的风险较低。”
直到2015年，美国每日建议的胆固醇摄入量都低于300毫克。但是，在大量研究对食用膳食胆固醇是否真的是导致我们血液中胆固醇水平高企的原因提出质疑后，这一建议被彻底取消。最新的指南并没有限制我们每天的胆固醇摄入量。
由于鸡蛋是美国人日常饮食中胆固醇含量最高的食物之一，这对各地爱吃鸡蛋的人来说都是一个可喜的改变。但是，根据最近的调查结果，恢复以前的指导方针也许是适当的。
跟踪胆固醇
最新的研究尤其令人担忧的是，与之前的研究相比，它是如此全面，而且样本量要大得多。多达29,615名来自6个前瞻性队列研究的不同种族和民族的成年人接受了长达31年的跟踪调查。研究发现，每天摄入300毫克的膳食胆固醇，患心血管疾病的风险会增加17%，导致全因死亡的风险会增加18%。这与饱和脂肪的摄入和其他饮食脂肪无关。
此外，研究中还挑选出了鸡蛋。研究发现，每周吃三到四个鸡蛋会增加6%的心血管疾病风险和8%的死亡风险。
艾伦说:“我们的研究表明，如果两个人的饮食完全相同，而且唯一的不同之处就是吃鸡蛋，那么你就可以直接测量鸡蛋摄入量对心脏病的影响。”“我们发现，不管胆固醇的来源是什么，它都会增加患心脏病的风险。”
即使在经常锻炼的试验组中，这些数字也是一致的。
虽然这项研究对鸡蛋的健康状况相当不利，但研究人员仍然不建议将鸡蛋完全从你的饮食中去除。此前的研究表明，食用鸡蛋对健康有益，这一点仍应考虑在内。但是，和所有事情一样，适度是关键。毫无节制地吃鸡蛋的日子已经结束了。关注自身整体健康的鸡蛋爱好者应该考虑将鸡蛋的摄入量降低到每周以下，或者只吃胆固醇含量较低的蛋清。
艾伦说:“我们想提醒人们，鸡蛋中含有胆固醇，尤其是蛋黄，这是有害的。”“适量食用。”