当归炖鸡

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【菜名】 当归炖鸡
【所属菜系】 川菜
【特点】 鸡肉白嫩酥烂,汤汁鲜咸适口,略有药香味,并具有补血、保肝之功效。
【原料】
母鸡一只(约1000克)。 当归刀克。姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克。
【制作过程】
1.鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分。 2.当归洗净,按块质大小,顺切几刀。姜葱洗净,姜拍破、葱切段待用。3.将当归、姜、葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐、料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。

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