鸡丝海蜇

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【菜名】 鸡丝海蜇
【所属菜系】 川菜
【特点】 脆嫩爽口,咸鲜香辣。
【原料】
海蜇皮100克、熟鸡肉300克,酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、葱白、味汁、辣椒油。
【制作过程】
海蜇皮洗净去血筋,切成粗约3毫米、长7~10厘米的丝,用沸水烫一下,再用冷水泡起;熟鸡肉切成与海蜇皮相同的丝。用酱油、白糖、 醋、味精、芝麻油调成味汁。将葱白切成细丝 ,盛盘中垫底,鸡丝、海蜇丝合匀,盖在葱丝上,浇上味汁、淋辣椒油即成

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