杏仁银肺汤

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【菜名】 杏仁银肺汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤料呈乳白色,味鲜美适口。
【原料】
完整猪肺1副,甜杏仁75克,葱13克,姜、盐各8克,味精3克,胡椒粉0.5克,料酒适量,鸡汤适量。
【制作过程】
(1) 将肺叶、气管用水冲洗干净,不带血液,呈全白色,控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜,把肺炖烂,捞出切厚片。 (2) 杏仁用开水泡涨后去皮,另装入容器中加水,并上屉用旺火蒸烂。(3) 将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入,加入上述调料,烧开掉浮沫即成。

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