连锅汤

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【菜名】 连锅汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤鲜可口,肉嫩。为四川名菜之一。
【原料】
猪后腿肉200克,白萝卜75克(圆白菜、大白菜均可),辣椒油、豆瓣酱、葱各13克,胡椒粉、花椒粉少许,料酒13克,酱油50克,味精3克,花椒5粒,姜8克。
【制作过程】
(1) 肉用开水煮透后捞出,切成大薄片,萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破,整葱。 (2) 用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。 (3) 将萝卜下入原汤加花椒和葱,大火煮烂后下入肉片,稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。

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