炸馓子

释放双眼,带上耳机,听听看~!

【菜名】 炸馓子
【所属菜系】 川菜
【特点】 色黄,酥脆味香可口。
【原料】
主料:面粉500克。调料: 植物油1.5公斤(实耗约150克),盐7克,凉水250克。
【制作过程】
(1) 用盐加200克水合面拌匀后,反复揉搓,随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中,盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米,再切为1.5厘米长条,揉成与筷子大小后,将其放在抹好的油的盆中,每一盘一层刷一引进油以防粘连,待全部盘完后,用布盖上醒50~60分钟。 (2) 将植物油烧热,将盘好的条取出,条头放在左手食指根处用拇指压住,由里向外绕在其它4个手指上,随绕随将条拉细。约绕30圈左右,将条揪断。断头压在圈内,再用两手食指伸入圈内拉长2/3,再用两根筷子代替两个食指把两条绷直,下入油内炸至半熟时斜折过来,定型后抽出筷子,作至深黄时捞出即成

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2020-8-31 22:33:58

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2020-8-31 22:35:07

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